Sur le superbe blog cookparadise j'ai croisé la recette "Douceurs orange et cannelle" et ça m'a donné une idée toute simple. J'ai une corde de piment d'espelette qui sèche dans ma cuisine depuis la fin de l'été et avec 4 piments, j'ai fait du sel enflammé.



Pour un kilo de sel :
1kg de sel fin
4 piments d'espelette bien secs

Couper le pédoncule des piments et ôter les graines. Vous pouvez les garder pour les semer au printemps.
Dans le bol du robot, mixer les piments avec un peu de sel. Une fois que les piments sont réduits en poudre, ajouter le reste du sel si la contenance du robot le permet et continuer de mixer une minute.
Mettre en pot, en sachet et les décorer si vous le souhaitez.
Je vous montrerai les miens un peu plus tard.
A utiliser avec parcimonie parce que ça décoiffe.
A incorporer avec des viandes, du poisson, du chili, du foie gras (idéal)...