Veloutés, Soupes

Dimanche 3 janvier 2010 7 03 /01 /2010 17:00

Crème de lentilles blondes, lamelles de tomme de brebis, copeaux de jambon cru et petits croûtons

Il y a des soirs comme celui là où une idée me chatouille l'esprit et je me met tout de suite à l'action. Voici le résultat :

Une crème de lentilles bien épaisse et avec un accompagnement rassasiant.
C'est simple, rapide, une recette comme je les aime.
J'ai servi cette crème dans des verres, on peut également la déguster en verrine chaudes en amuses bouche et varier les accompagnements : foie gras, jambon cru séché au four...

Pour 6 personnes :
250g de lentilles blondes (ou vertes si vous préférez)
1 oignon
1 noix de beurre
Sel, poivre
Tomme de brebis
Jambon cru
Croûtons
Lait

Dans une marmite, faire revenir l'oignon émincé dans la noix de beurre. Ajouter les lentilles et mouiller d'un bon litre d'eau. Couvrir et laisser mijoter une demi-heure en vérifiant régulièrement qu'il y ait assez d'eau pour éviter que ça brûle. En ajouter si besoin.
Une fois les lentilles bien tendres, saler et poivrer. Éteindre le feu et mixer jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse. Ajouter un peu de lait si c'est trop épais.
Verser dans les verres et décorer de lamelles de tomme de brebis, de quelques copeaux de jambon cru et de quelques croûtons.
Servir bien chaud.
On peut préparer la crème à l'avance et la réchauffer au dernier moment.
Bon appetit!

Par lilybulle - Publié dans : Veloutés, Soupes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 21 octobre 2009 3 21 /10 /2009 13:55

Velouté de carotte et de chou rouge

A peine sortie de terre, les carottes se prêtent à tous les plats. Avec du chou rouge dans un velouté, l'automne s'annonce riche en saveurs.
Servi en plat du soir ou en verrines chaudes à l'apéritif avec des copeaux de jambon cru croustillant, le velouté sort des sentiers battus.

Pour 4 personnes :
6 carottes
200g de chou rouge (le coeur, les feuilles sont plus tendres)
2 oignons rouges
une noix de beurre
1 tablette de bouillon
sel, poivre du moulin
1 cs de crème fraîche

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Détailler le choux en fines lanières après avoir enlever les côtes. Emincer l'oignon. (pour tout émincer finement, je me suis servi du hachoir Moulinex fresh express).
Dans une casserole, faire fondre les oignons avec le beurre. Ajouter les carottes et le chou. Couvrir d'un litre d'eau, ajouter le bouillon. Saler, poivrer. Laisser cuire 1 heure à couvert.
Mixer le velouté et ajouter la crème.
Déguster bien chaud.