Mardi 16 février 2010
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10:00
Voici ma deuxième recette de beignets pour mardi gras, à base de levure de boulanger. Bien dorés et bien gonflés,
ils sont vont ravir petits et grands.
La pâte est réalisée au robot pâtissier.
Pour une cinquantaine de beignets :
500g de farine T45 (+ pour le plan de travail)
50g de sucre
80g de beurre mou
4 oeufs
20cl de lait
2cc de levure de boulanger déshydratée
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Huile de friture
Sucre glace
Dans le bol du robot, verser la farine et faire un puit. Y verser le sucre, le sel, la levure, le sucre vanillé, les oeufs, le beurre et le lait. Actionner le robot sur vitesse 1 et laisser tourner
jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Laisser reposer au frais 2 heures sous un linge.
A la fin du temps de repos, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Couper le pâton en deux et étaler chaque moitié puis les découper avec une roulette ou des emportes pièces.
Laisser lever 30 minutes sur un plan fariné.
Faire chauffer l'huile de friture et cuire les beignets dans l'huile chaude (mais pas trop, il faut laisser le temps aux beignets de gonfler).
Égoutter sur du papier absorbant;
Dresser dans un plat et saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Joyeux Mardi gras!
Par lilybulle
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Mercredi 10 février 2010
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18:00
Voici ma première recette de beignets de Carnaval, une seconde viendra bientôt.
J'ai vu des beignets en boulangerie qui se vendaient 26€ le kilo et je trouve cela comme même un peu cher.
Rien de plus facile que de faire des beignets avec un robot pâtissier muni de la feuille. La pâte demande un repos d'une heure au frais voir une nuit afin de pouvoir facilement la travailler. Je
trouve qu'ils sont meilleurs après une bonne nuit de repos (12 heures).
Pour une cinquantaine de beignets :
500g de farine (+ pour le plan de travail)
100g de sucre (- si vous les préférez peu sucré)
1 sachet de levure chimique (facultatif, mais ça les rend moelleux)
6 oeufs
100g de beurre fondu
1 pincée de sel
Fleur d'oranger, zestes de citron, rhum... (à convenance)
Huile de friture
Sucre glace
Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, les oeufs, le sucre, le sel et l'arôme choisi. Actionner le robot et ajouter le beurre fondu. Laisser pétrir le temps que la pâte soit
homogène (environ 1 minute).
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure au minimum.
A la fin du temps de repos, déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Je coupe en quatre morceaux afin de l'étaler plus facilement.
Étaler la pâte en une abaisse assez fine et découper avec une roulette.
Faire chauffer l'huile de friture puis faire cuire les beignets (3 à 4 par fournée).
Si l'huile est bien chaude, la cuisson est très rapide. Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
Un peu de sucre glace pour les
gourmands...
Par lilybulle
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Lundi 8 février 2010
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17:30
Par lilybulle
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Samedi 12 décembre 2009
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19:00
Mercredi, il ne faisait pas bien chaud et après une balade en rollers avec les filles, je leur ai fait des
crêpes.
Comme j'adore tous les appareils d'aide culinaire, même ceux qui ne servent à rien ou qu'une fois par an, j'ai bien entendu une crêpière électrique avec son petit étaleur magique. Et bien cette
crêpière, je ne la troquerai pas pour revenir à la bonne vieille poële. Elle permet de réaliser des grandes crêpes à la cuisson uniforme.
Voici le résultat :
Crêpe pliée en 4 et fourrée au chocolat.
Pour une douzaine de crêpes :
100g de sucre
1cs de farine de sarrasin
25g de beurre fondu ou 1cs d'huile
10cl d'eau
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
250g de farine
1/2 l de lait
Huile pour graisser la plaque de cuisson
Dans un saladier, mettre 100g de sucre, la farine de sarrasin, le beurre ou l'huile, l'eau, le sel, le sucre vanillé et les oeufs. Mélanger au fouet et ajouter en alternant la farine et le lait.
Terminer avec le lait.
Laisser reposer la pâte une demi heure. Si elle vous parait trop épaisse, ajouter 5cl d'eau.
Faire chauffer l'appareil sur T°5 ou suivre les instructions du fabriquant.
Huile la surface avec un papier absorbant.
Placer l'étaleur en haut de la plaque et le remplir tout en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre. Terminer d'étaler le surplus de pâte avec le T si nécessaire.
La cuisson est très rapide, retourner la crêpe et la déposer dans le plat.
Graisser entre chaque crêpe.
Pour les conserver, couvrir le plat avec du film alimentaire.
Par lilybulle
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Dimanche 4 octobre 2009
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20:52
Les gaufres de foire ont cette particularité d'être croustillante et dorée à souhait.
Après plusieurs essais infructeux pour obtenir de belles gaufres croquantes aux alvéoles profondes avec mon gaufrier de la parfaite petite ménagère, j'ai opter pour LE gaufrier de
compétition.
Il permet de faire deux grandes et hautes gaufres en peu de temps. Idéal pour les gourmands.
Etant donné que j'avais fait de la confiture de lait, difficile de résister...
Pour 12 belles gaufres :
300g de farine
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50cl de lait
2 oeufs
100g de beurre
Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter la moïtié du lait et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y est plus de farine.
Casser les deux oeufs et mélanger.
Une fois que la pâte est lisse, détendre avec le reste de lait.
Faire fondre le beurre et l'ajouter juste avant de cuire les gaufres.
La pâte doit être lisse et pas trop épaisse. Si besoin, ajouter un peu de lait.
Voici le gaufrier KRUPS à l'action.
Préchauffer sur T°5 et attendre le feu vert pour la cuisson.
Verser la pâte afin de remplir toutes les alvéoles.
Fermer, retourner, attendre 3 minutes pour des gaufres bien dorées, re-retourner et sortir les gaufres. C'est à ce moment là que je ne vois jamais les deux premières toucher le plat.
Pour la dégustation, c'est à vous de voir.
Bon appétit.
Par lilybulle
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