Gâteaux, cakes...

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Lundi 30 novembre 2009 1 30 /11 /2009 19:00

Moitié blondie, moitié brownie (sans beurre)

Dans la collection des albums Larousse, il y a Brownies et fondants au chocolat qui proposent des recettes à tomber.
J'ai testé un mix de brownie et de blondie mais comme d'habitude, je n'ai pas pu m'empêcher de totocher la recette. J'ai remplacer les petits suisses par du fromage blanc (qui remplace le beurre), réduit le sucre et comme je n'avais plus de noix, j'ai mis des noisettes et des amandes.

Pour 30 parts :
100g de bon chocolat noir
50g de bon chocolat blanc
300g de fromage blanc (ou de petits suisses)
150g de sucre (ou 200g si vous aimez sucré)
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine
100g de noisettes et d'amandes légèrement concassées (ou de noix)

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante (T°6).
Dans le bol du robot ou du mixeur, verser le fromage blanc,le sucre et le sucre vanillé. Mixer en crème et ajouter les oeufs 1 à 1. Ajouter la farine et mixer lentement en plusieurs fois. Hors du mixeur, incorporer les fruits secs. Diviser la pâte en deux.
Faire fondre les chocolats séparément et les mélanger à chaque pâte.
Dans un moule à brownie carré (22cm de côté) ou rectangulaire (20x25) recouvert d'une feuille de papier cuisson, déposer des cuillères de pâtes au chocolat sans qu'elles se touchent. Verser la pâte au chocolat blanc par dessus, elle va glisser car elle est plus liquide et terminer par de la pâte au chocolat s'il en reste.
Parsemer éventuellement d'amandes effilées.

Enfourner pour 30 minutes, le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau piquée dedans en ressort presque sèche.

Laisser refroidir avant de démouler et de couper en petits carrés.
Conserver dans une boîte hermétique au frais jusqu'à 5 jours

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Vendredi 20 novembre 2009 5 20 /11 /2009 19:00

Gâteau Baraldi

Voici la recette d'un gâteau que faisait ma maman quand j'étais petite et aujourd'hui, je l'ai fait à 4 mains avec ma petite puce pour le goûter. C'est un gâteau sympathique à réaliser avec les enfants car on utilise un verre pour mesurer les ingredients (j'utilise un pot de yaourt en verre type la laitière).
Le gâteau Baraldi est moelleux et léger. Il accompagne parfaitement une mousse au chocolat par exemple.
J'utilise mon robot krups prep expert série 9000 afin d'avoir une pâte bien homogène et de beaux blancs en neige.

Pour un gâteau (moule à cake ou petit moule à manqué) :
Utiliser un pot de yaourt pour mesurer
2 verres de farine
1 verre de fécule
1 sachet de levure chimique
1,5 verres de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 verre de lait
3/4 verre d'huile (tournesol)
4 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° (T°6).
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
Dans le bol du robot, travailler les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et l'huile. Lorsque le mélange est fluide, incorporer la farine, la fécule et la levure. Continuer de battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
A l'aide d'une maryse, ajouter les blancs en neige en prenant soin de ne pas les casser.
Verser la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et fariné s'il n'est pas en silicone et enfourner pour 40 minutes. Une lame piquée au centre doit ressortir sèche lorsque le gâteau est cuit, sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.
A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

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Mardi 3 novembre 2009 2 03 /11 /2009 17:00

Gâteau à la Citrouille note de cannelle

Avec l'automne revient la pluie, les pommes, les citrouilles... On vient de fêter Halloween et comme le veut la tradition, j'avais fait un gâteau à la citrouille avec une note de cannelle. J'avais préparé de la purée de potiron la veille afin qu'elle soit bien égouttée. Tout le monde a adoré, du plus petit au plus grand. Le gâteau avait une belle couleur orangée et était parfumé et moelleux à souhait.

Pour un gâteau (moule de 25cm de diamètre) :
4 oeufs
200g de sucre
75g de beurre
250g de farine T45
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
300g de purée de potiron bien égouttée
1/2 cc de cannelle

Préchauffer le four à 180° (t°6) chaleur tournante.
Dans le bol batteur du robot (ou dans un bol avec un batteur électrique), battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le sel et la cannelle. Mélanger puis incorporer la purée de potiron. Une fois la purée bien mélanger, ajouter la farine et la levure tamisées. La pâte doit être bien lisse. Verser l'appareil dans un moule à manqué et enfourner pour 40 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un couteau au centre du gâteau, la lame doit ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ces recettes peuvent peut-être vous plairent...
Petits gâteaux aux pommes et aux groseilles
Cake à la citrouille et aux noix
Muffins marbrés à la gelée de Cassis

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Lundi 26 octobre 2009 1 26 /10 /2009 11:00

Muffins marbrés à la gelée de Cassis

Le blog La Main à la Pâte(à retrouver dans "un petit tour des blogs") a toujours de super recettes et a eu l'idée de créer une nouvelle catégorie "mes recettes, vos réalisations".
D'après sa recette de muffins marbrés, je vous livre ma version.

Pour une douzaine de muffins moyens :
110g de beurre
110g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
250g de farine
2 oeufs
10cl de lait
1 sachet de levure
1 grosse cuillère à soupe de gelée de cassis

Préchauffer le four à 200° (T°6/7) chaleur tournante.
Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajouter les oeufs puis le lait. Tamiser la farine avec la levure et incorporer au mélange précédent.
Diviser la pâte en 1/3, 2/3. Dans les 1/3 de la pâte, ajouter la gelée de cassis et remuer.
Dans les moules, verser une cuillère de pâte nature puis une de pâte au cassis.
Avec un pic en bois, faire des 8 afin de marbrer les muffins.

Enfourner pour 20 à 25 minutes suivant la taille des moules.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Mardi 20 octobre 2009 2 20 /10 /2009 18:17

Petits gâteaux aux pommes et aux groseilles

Comme le brownies avait disparu et qu'il me restait encore un yaourt brassé à finir après avoir réalisé les bouchées au crabe, j'étais obligé de faire quelquechose!
Un mélange de pommes rapées et de groseilles feront un subtil mélange avec la pointe d'acidité du citron.

Pour 18 petits gâteaux (selon les moules) :
3 oeufs
120g de sucre
1 yaourt brassé
250g de farine T45
1cc de levure chimique
9cs d'huile
1 citron non traité
1 pincée de sel
3 pommes
3 petites poignées de groseilles (du jardin mais surgelées en cette saison)

Préchauffer le four à 200° (T°6/7) chaleur tournante.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt, l'huile, le zeste et le jus du citron et le sel. Incorporer la farine tamisée et la levure, mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Eplucher les pommes, les raper et les ajouter à la pâte avec les groseilles.
Remplir les moules de pâte aux 3/4 et enfourner pendant 20 à 25 minutes selon la taille des moules.
Laisse refroidir sur une grille. Déguster froid.

Pour raper les pommes facilement, j'ai utilisé le nouveau robot moulinex fresh express.
En plus d'être "made in France", il est petit, joli, rapide et super pratique.