Cakes salés

Vendredi 18 décembre 2009 5 18 /12 /2009 19:00

Cake au saumon et au gaperon

J'utilise régulièrement les recettes du livre Les Cakes de Sophie pour la base de la pâte et pour me donner des idées de garniture.
J'aime remplacer le gruyère par d'autres fromages plus fort en goût et varier les quantités.
Bref, c'est ça la cuisine.

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Encore une recette rapide et facile car j'utilise le robot mixeur.

Pour un cake :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl d'huile d'olive (je préfère mais on peut utiliser de l'huile plus neutre)
12cl de lait
200g de saumon fumé
1 petit oignon
1/4 de gaperon ail et poivre
1 pincée de sel
1cc de ciboulette ciselé
1cc d'estragon ciselé

Préchauffer le four à 180° (T°6) chaleur tournante.
Dans le bol du mixeur, verser les oeufs, la farine, la levure, le sel et mixer par pulsion. Ajouter progressivement l'huile et le lait jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter l'oignon, la ciboulette et l'estragon et mixer quelques instants.
Ajouter en dernier le saumon et mixer de quelques pulsions.
Verser la pâte dans un moule à cake non beurré et enfourner pour 45 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
Découper bien froid et conserver au frais.
Je trouve que le cake est meilleur réalisé la veille et conserver au frais.

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Par lilybulle - Publié dans : Cakes salés - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 21 septembre 2009 1 21 /09 /2009 19:07

Cake à la citrouille et aux noix

Que serait un apéro dinatoire sans un cake salé. Une version de saison avec de la citrouille et des noix, extraite du livre "Mini-cakes à picorer" de Bérengère Abraham.

Pour un cake:
300g de citrouille ou de potiron
60g de beurre
2 oeufs
10cl de lait
120g de farine (j'utilise de la farine complète)
6g de levure (1/2 sachet)
120g de lardons
30g de noix
sel et poivre du moulin

Faire cuire le potiron à découvert jusqu'à ce qu'il soit tendre puis l'écraser à la fourchette. Egoutter la purée de potiron au chinois pour en extraire l'eau.
Réserver.

Préchauffer le four à 180° (T°6).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le beurre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la purée de potiron, le lait, la farine, la levure et mélanger délicatement. Saler et poivrer.

Faire revenir les lardons quelques minutes sans ajout de matière grasse. Concasser grossièrement les noix et ajouter les à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (s'il n'est pas en silicone). J'ai utilisé plusieurs petits moules car ce cake demande une heure de cuisson. Il faut qu'il soit cuit à coeur, vérifier la cuisson avant de le sortir du four avec un couteau piqué au centre.

Décorer éventuellement chaque cake d'un cerneau de noix.

Enfourner pour une heure, pousuiver la cuisson si un couteau piqué au centre ne ressort pas propre.

Déguster tiède ou froid.