Lundi 14 décembre 2009
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14
/12
/2009
19:00
J'ai pas mal de retard dans mes recettes alors je vous livre mes Saint-Nicolas avec 8 jours de retard. Mais bon, ils
sont réalisés en pâte briochée et on peut utiliser cette recette pour pleins d'autres choses.
La pâte est très facile à réaliser avec l'aide d'un robot.
Pour une vingtaine de bonshommes :
500g de farine
1cs de levure de boulanger déshydratée
30g de sucre
25cl de lait
2 oeufs
1cc de sel
120g de beurre froid
1 jaune d'oeuf allongé d'1 cc de lait
Pépites de chocolat, raisins...
Dans le bol du robot muni de la feuille, verser la farine, la levure dans un coin, le sel dans un autre, le sucre, le lait et les oeufs au centre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique (environ 3 minutes) et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et pétir jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporer.
Laisser reposer au frais 1 heure.
Pétrir la pâte afin de chasser l'air et l'étaler à 2 cm d'épaisseur.
Découper les bonshommes avec un emporte pièce (j'en ai trouvé chez Casa de 3 tailles différentes) sinon au couteau.
Laisser lever 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 180° (T°6) chaleur tournante.
Préparer la dorure et badigeonner les Saint-Nicolas. Décorer de pépites ou de raisins secs préalablement gonflés dans un peu d'eau tiède (pour qu'ils ne brûlent pas).
Enfourner pour 20 à 25 minutes suivant la taille des bonshommes.
Laisser refroidir sur une grille.
La pâte est très facile à réaliser avec l'aide d'un robot.
Pour une vingtaine de bonshommes :
500g de farine
1cs de levure de boulanger déshydratée
30g de sucre
25cl de lait
2 oeufs
1cc de sel
120g de beurre froid
1 jaune d'oeuf allongé d'1 cc de lait
Pépites de chocolat, raisins...
Dans le bol du robot muni de la feuille, verser la farine, la levure dans un coin, le sel dans un autre, le sucre, le lait et les oeufs au centre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique (environ 3 minutes) et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et pétir jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporer.
Laisser reposer au frais 1 heure.
Pétrir la pâte afin de chasser l'air et l'étaler à 2 cm d'épaisseur.
Découper les bonshommes avec un emporte pièce (j'en ai trouvé chez Casa de 3 tailles différentes) sinon au couteau.
Laisser lever 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 180° (T°6) chaleur tournante.
Préparer la dorure et badigeonner les Saint-Nicolas. Décorer de pépites ou de raisins secs préalablement gonflés dans un peu d'eau tiède (pour qu'ils ne brûlent pas).
Enfourner pour 20 à 25 minutes suivant la taille des bonshommes.
Laisser refroidir sur une grille.
Par lilybulle
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Publié dans : Viennoiseries
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