Muffins au poivron jaune, bacon et chèvre

Mercredi 25 novembre 2009 3 25 /11 /2009 19:00

Muffins au poivron jaune, bacon et chèvre

Voici une recette simple mais pleine de saveurs qui fait son effet pour un apéritif réussi. Le mariage du poivron et du chèvre n'est plus à prouver mais le goût subtil du poivron jaune surprend en bouche, avec une pointe de tabasco. Pour les amateurs de chèvre...

Et ça présente bien!

Pour 24 petits muffins :
250g de farine
1 sachet de levure chimique
75g de gruyère râpé (parmesan si vous voulez des saveurs encore plus prononcées)
12,5cl de lait
2 oeufs
6cl d'huile d'olive
Quelques gouttes de tabasco (ça réveille les papilles)
6 tranches de bacon
1 pincée de sel
1 bûche de chèvre (frais ou demi-frais)

Préchauffer le four à 180° (T°6) chaleur tournante.
Éplucher le poivron et le couper en petits dès.
Dans le bol du robot, verser les éléments liquides : oeufs, lait et huile. Mettre en marche le robot équipée de la feuille jusqu'à ce que le mélange soit fluide. Ajouter le fromage râpé, le poivron coupé, le tabasco et le sel. Remuer puis incorporer la farine tamisée avec la levure. Amalgamer rapidement le tout sans trop remuer.
Verser dans les empreintes à muffins et coiffer chaque gâteau de deux lanières de bacon.

Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Couper le chapeau de chaque muffin et y déposer une tranche pas trop épaisse de chèvre.