Lemon curd

Samedi 21 novembre 2009 6 21 /11 /2009 19:00

Je me suis lancée dans la confection des macarons, et ce n'est pas très facile mais je m'éclate. J'ai déjà réalisé des macarons ganache chocolat et d'autres à la confiture de framboise et je me lance dans le citron. J'ai trouvé plusieurs recettes de crème au citron pour les macarons mais j'ai jeté mon dévolu sur cette succulente pâte au citron : le lemon curd.
J'ai sélectionné la recette du blog de la cuisine de lili , qui ne contient pas de beurre. Je ne pensais pas que le lemon curd soit si simple à réaliser et si excellent à déguster. A refaire, ça c'est sur!

Avis aux amateurs de citron (comme moi)!

Pour un pot :
4 citrons

150 g de sucre

3 oeufs

1 cuillère à soupe de Maïzena

Presser les citrons et le passer le jus au chinois. Dans une casserole, verser le jus de citron, le sucre et la maïzena. Chauffer à feu doux.

Fouetter les oeufs dans un bol.

Incorporer les oeufs dans la casserole tout en remuant. Continuer de remuer à l'aide d'un fouet à feu vif jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Lorsque la crème est bien oncteuse, la retirer du feu et la verser dans un pot à confiture ébouillanté. Fermer le pot, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Le lemon curd se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur (enfin, s'il en reste).
Je vous montrerai mes macarons au citron dans un prochain article.