Gaufres Liégeoises

Lundi 8 février 2010 1 08 /02 /2010 17:30

Je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment pour publier mes recettes et j'en suis désolée. Néanmoins, je continue de cuisiner et aujourd'hui, je vous propose une recette de gaufres liégeoises qui est facile à réaliser avec un bon robot (Krups expert série 9000, pour moi) ainsi que le gaufrier Krups avec ses profondes alvéoles.
J'ai trouvé cette recette dans le magazine SAVEURS de février 2010, je l'ai adaptée au robot. Cela fait peu de temps que j'ai découvert ce magazine et j'adore les recettes proposées.

gaufres liegeoises

Pour une douzaine de gaufres :
350g de farine T45
20g de levure fraîche (10g de levure de boulanger déshydratée pour moi)
2 oeufs
125g de beurre fondu
1cs de sucre
2cs de lait (10cl pour moi)
1 pincée de sel
50g de sucre perlé (75g pour moi)

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine, la levure, le sucre, le sel. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Faire fondre le beurre. Ajouter le beurre et les jaunes et actionner le robot en versant le lait doucement jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le sucre perlé
Laisser lever une heure à température ambiante sous un linge propre.
Faire chauffer le gaufrier T°4. Déposer des cuillères de pâte et laisser cuire pour 3-4 minutes suivant la coloration souhaitée.
Laisser refroidir sur une grille et déguster rapidement.
Voici mon robot