Chili con carne

Mardi 24 novembre 2009 2 24 /11 /2009 19:00

Encore une recette de chili, j'en ai croisé plusieurs sur les blogs mais chacun le fait à sa façon. J'avais envie de vous livrer la mienne. Pas trop épicé, et longtemps mijoté.

Pour 6 personnes :
800g de viande de boeuf hachée
2 oignons
2 poivrons (rouge et vert)
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates entières
1 pot de coulis de tomate (ou une brique de type Tomatocoulis)
1cc de concentré de tomate
3 boîtes moyennes de haricots rouges
2cs d'huile d'olive
Piment d'espelette (ou de cayenne ou tabasco) à convenance
Sel
Riz long blanc nature en accompagnement

Commencer par éplucher les oignons, les poivrons (c'est plus digeste et c'est bien meilleur) et les gousses d'ail. Émincer les oignons et les faire dorer dans une cocotte bien chaude avec l'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en fines lanières, réduire le feu et laisser fondre doucement.
Augmenter le feu et ajouter la viande hachée. Faire dorer en remuant souvent puis ajouter le piment.
Baisser le feu et incorporer le coulis de tomates puis les tomates entières que vous écrasez avec le dos de la cuillère en bois. Saler modérément.
Couvrir et laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps. S'il manque de liquide, ajouter un peu d'eau.
Le chili ne craint pas une cuisson longue bien au contraire, il gagne à être préparer la veille et poursuivre sa cuisson le lendemain. Il faut juste vérifier qu'il y ai assez de liquide pour qu'il n'attache pas.