Magdalenas à l'huile d'olive et zestes de pomelos

Jeudi 24 septembre 2009 4 24 /09 /2009 14:40

Magdalenas à l'huile d'olive et zestes de pomelos

J'adore faire des madeleines pour accompagner le dessert, combler un petit creux ou pour le goûter.
Mais me lassant un peu, j'ai eu envie de changer de la traditionnelle madeleine de Proust.

C'est parti pour de belles madeleines espagnoles dorées et parfumées...huile d'olive (forcément) et zestes de pomelos (ça change du citron).

Rien qu'à sentir l'odeur qui se dégage du four, on a du mal à attendre...

Pour 20 belles madeleines :

2 oeufs
175g de sucre
9cl de lait
12,5cl d'huile d'olive
85g de fécule de pommes de terre
170g de farine patissière
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
zestes d'un pomelos

Battre les oeufs entiers et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le lait, l'huile d'olive et bien mélanger.
Tamiser la fécule, la farine et la levure puis verser en deux fois au mélange précédent.
Bien mélanger. Ajouter les zestes selon votre goût.
Laisser reposer la pâte une heure, le temps que la pâte prenne le parfum du pomelos.

Préchauffer le four à 180° (T°6) chaleur tournante.

Remplir les moules aux 3/4 puis les saupoudrer de sucre afin d'obtenir une belle croûte craquante (beurrés et farinés les moules s'ils ne sont pas en silicone).