Tous les jours, je réalise mon pain à l'aide de ma machine à pain pour faire la pâte. Ensuite je façonne mes petits pains que je cuis au four. J'aime faire des pains de formes différentes afin que chacun est un petit pain comme il aime.

Pour varier du pain blanc classique, j'ajoute des raisins secs, des noix, des olives, des lardons, du gruyère après avoir diviser la pâte en plusieurs boules. On obtient ainsi un bel assortiment.

Je me sers d'un filet à baguettes en silicone qui permet de réaliser 4 baguettes.

Voici la recette de la pâte de base :

Verser dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
300g d'eau ou 300ml avec le gobelet doseur
2cc de sel fin
500g de farine
2cc de levure de boulanger deshydratée

Placer la cuve dans la MAP et lancer le programme pâte.

A la fin du programme, vider la pâte de la cuve sur un plan de travail fariné et la pétir un peu. A l'aide d'un coupe pâte, divider le paton en 2 puis en 4 (diviser chaque morceaux à nouveaux en 2 ou en 3 pour obtenir des petits pains et/ou des boules).

Faire chauffer le four à 240° (T8) en chaleur traditionnelle.

Applatir à la main chaque patons puis le garnir éventuellement de garniture. Faconner les pains et les déposer sur la toile légèrement humidifiée.

Sur la photo, j'ai utilisé un ciseau pour changer des incisions classiques.

Pratiquer des inscisions sur le pain. Lorsque le four est bien chaud, vaporiser le pain d'eau puis enfourner au milieu du four pendant 16 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.