Cela fait des années que je cherche LA recette pour faire des cookies parfaits. Je ne jouerai pas les Monica de Friends en testant 17 recettes à la suite pour finir par trouver la recette sur un sachet de préparation industrielle. Non, je préfère continuer mes investigations en testant la composition miracle du parfait cookies. Encore faut-il avoir le tour de main qui va avec.
Néanmoins, c'est la recette de belle-Maman qui m'a donné le plus de satisfaction. Et je ne les réussi pas encore aussi bien qu'elle...

Des cookies craquants et croquants avec une légère pointe de sel et de petites pépites de chocolat...MIAM

Pour 25 Cookies environ :
150g de beurre salé pommade
150g de sucre
1 oeuf
200g de farine T45
60g de maïzena
1cc de levure chimique
80g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre en crème. Ajouter 1 oeuf, bien mélanger. Tamiser ensemble la farine, la maïzena et la levure sur le mélange. Mélanger puis incorporer les pépites de chocolat avant que la pâte ne soit complètement lisse. La pâte doit ne doit plus coller au saladier.
Façonner des boulettes, les déposer sur une plaque à pâtisserie puis les entreposer une demi-heure au frais.
Préchauffer le four à 200° (T°6/7) chaleur tournante.
Sortir la plaque du frigo et aplatir chaque boule (la pâte doit être assez épaisse, les cookies s'étalant un peu à la cuisson).

Enfourner à mi-hauteur pendant 15 minutes. Les cookies sont cuits lorsque leurs bords sont bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille. Conserver une semaine dans une boîte en fer.

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Une petite recette toute simple mais bien de saison et en plus, j'ai le bonheur de la préparer avec les légumes du jardin.
Le filet mignon de porc est l'une des viandes que je préfère cuisiner. Il se prête à toutes les sauces.
Ici, les poireaux et les échalotes fondent dans les sucs de cuisson de la viande pendant qu'elle finit de cuire doucement. Un peu de polenta pour la présentation parce que j'adore ça.
Bon appétit!!!


Pour 4 personnes (petits mangeurs sinon ça ne suffira pas) :
1 beau filet mignon de porc
3 belles échalotes
2 blancs de poireaux
1 belle noisette de beurre
1 cs d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Dans une sauteuse ou une poêle en fonte, faire revenir le filet mignon dans le beurre et l'huile à feu moyen. Saisir sur toutes les faces.
Pendant que la viande saisie, éplucher les échalotes et les poireaux, les couper en fines rondelles. J'ai utilisé mon robot moulinex fresh express.
Ajouter les légumes à la viande et laisser fondre sur feu doux. Saler, poivrer.

Ajouter un peu d'eau afin que les légumes n'attachent pas.

Au bout de 25 minutes, découper la viande en morceaux et la replacer dans la sauteuse.
Préparer la polenta comme indiqué sur le paquet.
Dresser les assiettes en alternant la polenta, la fondue de poireaux et la viande.
Régalez-vous!!!

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Avec l'automne revient la pluie, les pommes, les citrouilles... On vient de fêter Halloween et comme le veut  la tradition, j'avais fait un gâteau à la citrouille avec une note de cannelle. J'avais préparé de la purée de potiron la veille afin qu'elle soit bien égouttée. Tout le monde a adoré, du plus petit au plus grand. Le gâteau avait une belle couleur orangée et était parfumé et moelleux à souhait.


Pour un gâteau (moule de 25cm de diamètre) :
4 oeufs
200g de sucre
75g de beurre
250g de farine T45
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
300g de purée de potiron bien égouttée
1/2 cc de cannelle

Préchauffer le four à 180° (t°6) chaleur tournante.
Dans le bol batteur du robot (ou dans un bol avec un batteur électrique), battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le sel et la cannelle. Mélanger puis incorporer la purée de potiron. Une fois la purée bien mélanger, ajouter la farine et la levure tamisées. La pâte doit être bien lisse. Verser l'appareil dans un moule à manqué et enfourner pour 40 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un couteau au centre du gâteau, la lame doit ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
 

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